Trancio di Salmone Sockeye Selvaggio Alaska € 85,00 KG (peso circa 120 g.)
Il Salmone Sockeye Selvaggio affumicato ha una carne rossa, magrissima e di un’ottima consistenza, il gusto è più deciso ma con una nota di fumo delicata.

Baffa Intera di Salmone Sockeye Selvaggio Alaska €75,00 al KG (peso 0,550KG)
Il Salmone Sockeye Selvaggio affumicato ha una carne rossa, magrissima e di un’ottima consistenza, il gusto è più deciso ma con una nota di fumo delicata.

Peso di circa 1.2 KG Prezzo al KG. €65,00
Salmone Scozzese Affumicato
La Baffa è la metà intera del salmone, preparazione classica e molto scenografica, in una fetta il gusto è completo e rotondo, poiché racchiude il magro del filetto e l’olio della ventresca, carne compatta dal colore arancio intenso.

Peso 218 g  Prezzo al KG €159,00
Bottarga di Muggine “Selezione Chiara” Super stagionata
La bottarga di muggine ‘’selezione scura’’ si presenta sotto forma di gonadi intere, la colorazione è arancione scuro, quasi marrone, ha un gusto deciso, si serve a scaglie, fette sottili o grattugiata su primi piatti, contorni o tartine.

Peso di circa 190 g  Prezzo al KG €75,00
Salmone Scozzese  Affumicato “Selezione Gaudium”
Il filetto è la sezione del dorso, si presenta come un lingotto di un arancione intenso, alto e magro.

Trancio di Salmone Sockeye Selvaggio Alaska € 85,00 KG (peso circa 120 g.)
Il Salmone Sockeye Selvaggio affumicato ha una carne rossa, magrissima e di un’ottima consistenza, il gusto è più deciso ma con una nota di fumo delicata.

Baffa Intera di Salmone Sockeye Selvaggio Alaska €75,00 al KG (peso 0,550KG)
Il Salmone Sockeye Selvaggio affumicato ha una carne rossa, magrissima e di un’ottima consistenza, il gusto è più deciso ma con una nota di fumo delicata.

Baffa Intera di Salmone Scozzese Affumicato (selezione Gaudium) € 75,00 KG (peso 1,750 KG)
La Baffa di Salmone scozzese selezione Gaudium è il ”non plus ultra” della produzione, carni magre e compatte, un risultato eccellente.

BAFFA INTERA di SALMONE NORVEGESE AFFUMICATO 65,00€/kg (peso 1.200kg)

La Baffa di Salmone norvegese è il risultato di una lunga ricerca, assente per un lungo periodo dalla nostra selezione, ottima qualità, giusto compromesso tra massa grassa e magra, al gusto avvolgente e con un sentore di fumo di Quercia non eccessivo.

Peso di circa 500 gr Prezzo al KG €29,00
Baccalà Ammollato
Il Baccalà ammollato della nostra selezione è di altissima qualità, trattato ad alta pressione (hpp) fino a 6mila atmosfere, con un effetto sanificante non incidendo sulle caratteristiche organolettiche del prodotto. Ha una carne bianchissima e delicata, dal gusto particolarmente dolce ed equilibrato nella sapidità.

Peso di circa 150 gr Prezzo al KG €59,00
Muggine Calamita Affumicato
Il Muggine Calamita affumicato è un pesce dal gusto dolce, carne chiara, dal giusto equilibrio di grasso, sentore di fumo delicato. Buonissimo servito per antipasto e primi piatti.

Peso di circa 40 gr Prezzo al KG €159,00
Bottarga di Muggine Macinata
La Bottarga di Muggine macinata è un condimento veloce e buonissimo per la pasta, la selezione chiara è particolarmente delicata. Da provare anche su una frittata di zucchine o un semplice uovo al tegamino.

Peso di circa 200 gr Prezzo al KG €55,00
Baccalà  Affumicato
Il Baccalà affumicato è un prodotto particolarmente versatile, giusto equilibrio di sapidità e fumo, carne bianca, magra da una particolare consistenza.
Ottimo in purezza oppure servito a carpaccio con olio e limone, inoltre si può utilizzare per primi piatti in bianco o con il pomodoro al posto del guanciale.

Peso di circa 200 gr Prezzo al KG € 59,00
Lampuga Affumicata
La Lampuga affumicata si presenta con una carne chiara e rosata. E’ una delle più delicate della nostra produzione, si serve con un filo d’olio e può essere aggiunta a preparazioni di verdure di stagione, primi piatti, insalate e contorni, senza cottura

Peso di circa 1.2 KG Prezzo al KG. €65,00
Salmone Scozzese Affumicato
La Baffa è la metà intera del salmone, preparazione classica e molto scenografica, in una fetta il gusto è completo e rotondo, poiché racchiude il magro del filetto e l’olio della ventresca, carne compatta dal colore arancio intenso.

Peso di circa 100 gr – Prezzo al Kg 169,00€

La Bottarga di Spigola

Gonadi di Spigola del Mar di Sardegna stagionate. Ottime per condire primi piatti a base di pesce o servita a scaglie accanto ad un contorno.

Peso confezione 0,150 KG prezzo al KG €65,00
La Palamita, nome scientifico Sarda sarda, è un pesce di mare appartenente alla famiglia degli Scombridi molto diffuso nel Mediterraneo e nel Tirreno, è un pesce azzurro.
La sua carne, molto delicata,  si può servire con l’unica aggiunta di olio extra vergine d’oliva, ottima per preparazioni di primi o contorni, senza cottura.

Peso di circa 120 gr Prezzo al KG €90,00
Ricciola di Fondale Affumicata
La Ricciola si presenta come un salume di mare, morbido al taglio, carne bianca e moderatamente oleosa, al gusto è dolce e molto delicata. Vincente per la preparazione di primi piatti, ottima aggiunta al sugo fresco.

Peso 218 g  Prezzo al KG €159,00
Bottarga di Muggine “Selezione Chiara” Super stagionata
La bottarga di muggine ‘’selezione scura’’ si presenta sotto forma di gonadi intere, la colorazione è arancione scuro, quasi marrone, ha un gusto deciso, si serve a scaglie, fette sottili o grattugiata su primi piatti, contorni o tartine.

Peso di circa 90 gr Prezzo al KG €159,00
Bottarga di Muggine “Selezione Chiara”
La bottarga di muggine ‘’selezione chiara’’ si presenta sotto forma di gonadi intere, la colorazione è arancione vivo, ambra, ha un gusto deciso, ma più delicato rispetto alla scura, si serve a scaglie, fette sottili o grattugiata su primi piatti, contorni o tartine.

Peso di circa 200 gr Prezzo al KG €90,00
Ricciola di Fondale Affumicata
La Ricciola si presenta come un salume di mare, morbido al taglio, carne bianca e moderatamente oleosa, al gusto è dolce e molto delicata. Vincente per la preparazione di primi piatti, ottima aggiunta al sugo fresco o su una bruschetta con un filo d’olio.

Peso di circa 200 gr Prezzo al KG. €65,00
Tonno Affumicato Alalunga
Il filoncino di Tonno è paragonabile ad un salume di mare, carne chiara, rosata, molto asciutta, gusto delicato, il migliore tra i tonni, ottimo con solo un giro d’olio e.v.o. prima di essere servito.(Pescato Italiano)

Peso di circa 200 gr Prezzo al KG. €65,00
Tonno Affumicato Alletterato
Il filoncino di Tonno è paragonabile a un salume di mare, carne rosso scuro molto asciutta, gusto deciso che ricorda la bresaola, si serve con un giro d’olio e.v.o., si accosta a verdure cotte a vapore o lesse, legumi o insalate.(Pescato Italiano)

Peso di circa 150 gr Prezzo al KG € 65,00
Pesce Spada Affumicato
La fetta di Pesce Spada è una porzione ricavata da un filoncino, magro e delicato, moderatamente oleoso, carne chiara e invitante. Si può servire anche solo aggiungendo olio e.v.o., ottimo per guarnire primi piatti.

Peso di circa 190 g  Prezzo al KG €75,00
Salmone Scozzese  Affumicato “Selezione Gaudium”
Il filetto è la sezione del dorso, si presenta come un lingotto di un arancione intenso, alto e magro.

Bottarga Di Muggine Regalo

Contenuto Confezione Bottarga piccola:

– Bottarga di Muggine intera sel. chiara (min. garantito 80 gr)

– Grattugia inox

– Spaghetti Monograno Felicetti  500 gr

Standard – Pacco Natale 2017

Contenuto Confezione Standard:

– Salmone Scozzese affumicato filetto 0,160kg min garantito
– Salmone Scozzese affumicato Tarantello 0,160kg min garantito
– Bottarga di Muggine 0,070kg min garantito
– Spaghetti al nero di seppia Felicetti 0,500kg
– Champagne Moet & Chandon 375ml
– Grattugia inox

Superior – Pacco Natale 2017

Contenuto Confezione Superior:

– Salmone Scozzese (Selezione Gaudium) Baffa Intera (min. garantito 1,0 kg)

– 1 Bottiglia di Champagne Moet&Chandon 375ml

ELITE – Pacco Natale 2017

Contenuto Confezione Elite:

– Salmone Scozzese affumicato filetto 0,190kg
– Champagne Moet & Chandon 375ml