Ingredienti per 2 persone:
- 180g di fettuccine integrali
- 1 Bottarga di Muggine
- 4 pomodori secchi all’olio d’oliva
- 20g di nocciole
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo
- sale
- olio e.v.o
Procedura:
Prepara delle fettine sottili di Bottarga di Muggine, con la grattugia preparane un pò macinata e tieni da parte.
Taglia a fettine sottili i pomodori secchi, lava il prezzemolo e tritalo al coltello. Cuoci la pasta in acqua salata, nel frattempo scalda l’olio in una padella con due spicchi d’aglio e una parte di prezzemolo.
Scola la pasta al dente e ripassala nel soffritto, aggiungi i pomodori secchi, il resto del prezzemolo e le nocciole. Leva dal fuoco aggiungi la Bottarga macinata e impiatta, guarisci con le fettine di Bottarga e qualche nocciola intera.
Sapor Maris