SPAGHETTI AL NERO DI SEPPIA VERZA E ANGUILLA AFFUMICATA

Ricetta spaghetti al nero di seppia

Ingredienti:

  • Bottarga di Muggine
  • albume d’uovo
  • spinaci
  • sale
  • olio e.v.o 

Procedura:

Lessa la pasta in acqua poco salata, taglia finemente il cavolo verza e il porro e trasferiscili in cottura usando una padella con dell’olio e un pizzico di sale. Affetta l’Anguilla molto sottile tienila da parte. Scola la pasta al dente, salta in padella e solo a fuoco spento unisci l’Anguilla.

Sapor Maris