Pesce Spada Affumicato

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Pesce Spada Affumicato
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Il pesce Spada, da noi affumicato a regola d’arte, è uno dei più grandi predatori dei nostri mari, al vertice della catena alimentare, presente anche nell’oceano atlantico e pacifico, è interessante la pesca tradizionale che ancora sopravvive in Sicilia; più che una pesca è una caccia che si effettua con imbarcazioni a remi dotate di torretta di avvistamento,a prua è disposta una lunga passerella sulla quale prende posto il tiratore che munito di fiocina assicurata ad una fune, ha il difficile compito di arpionare lo Spada. La carne bianca, è compatta, delicata e molto apprezzata, deliziosa affumicata, si presta anche ad essere preparata a bresaola non affumicata.

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