Ingredienti:

  • Bottarga di Muggine

  • albume d’uovo

  • spinaci

  • sale

  • olio e.v.o

 

Lava e scola gli spinaci, tagliane una parte a listarelle e aggiungili agli albumi. Versali in una padella calda con un filo d’olio e un pizzico di sale, cuoci girando spesso. A fuoco spento aggiungi la Bottarga di Muggine grattugiandola e versa su un letto di spinaci crudi. Termina con dei petali di Bottarga.

 

Sapor Maris