Ingredienti:
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Bottarga di Muggine
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albume d’uovo
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spinaci
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sale
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olio e.v.o
Procedura:
Lava e scola gli spinaci, tagliane una parte a listarelle e aggiungili agli albumi. Versali in una padella calda con un filo d’olio e un pizzico di sale, cuoci girando spesso. A fuoco spento aggiungi la Bottarga di Muggine grattugiandola e versa su un letto di spinaci crudi. Termina con dei petali di Bottarga.
Sapor Maris