Ingredienti per 4 persone:

  • 4 uova

  • 400g di asparagi

  • 40g di parmigiano

  • ½ scalogno

  • prezzemolo

  • olio e.v.o.

  • sale

  • Bottarga di Muggine

Lessa gli asparagi in acqua salata, scola e ripassa in padella con olio e scalogno. Sbatti le uova in una terrina e aggiungi il parmigiano, un pizzico di sale e prezzemolo. Versa il composto nella padella calda con gli asparagi e realizza la frittata. Impiatta aggiungendo la Bottarga a fettine e grattugiata

 

Sapor Maris