Ingredienti:
- 320g Riso Nerone
- 40-50g di pistacchi
- prezzemolo
- Bottarga di Muggine
- olio e.v.o.
- sale
Procedura:
Cuoci il riso in acqua poco salata per 40 minuti circa, prepara la Bottarga di Muggine realizzando fettine sottili. Trita i pistacchi nel mixer e a parte taglia il prezzemolo finemente. Scola il riso e condisci con abbondante olio e.v.o., aggiungi pistacchi, prezzemolo e grattugia la Bottarga di Muggine a piacere, mescola bene e servi con le scaglie i Bottarga.
Sapor Maris