Ingredienti per 4 persone:

  • 320g Riso Nerone
  • 40-50g di pistacchi
  • prezzemolo
  • Bottarga di Muggine
  • olio e.v.o.
  • sale

Cuoci il riso in acqua poco salata per 40 minuti circa, prepara la Bottarga di Muggine realizzando fettine sottili. Trita i pistacchi nel mixer e a parte taglia il prezzemolo finemente. Scola il riso e condisci con abbondante olio e.v.o., aggiungi pistacchi, prezzemolo e grattugia la Bottarga di Muggine a piacere, mescola bene e servi con le scaglie i Bottarga.

 

Sapor Maris