Ingredienti per 1 persona:
trancio di Salmone 200g
1/2 scalogno
200g pisellini
pepe rosa
granella di pistacchi
sale
olio e.v.o
Procedura:
In un pentolino rosola nell’olio mezzo scalogno, aggiungi i pisellini e lasciali cuocere per una ventina di minuti a fiamma media. Una volta cotti, frulla tutto con il minipimer.
Per rendere più vellutata la crema di piselli filtra il tutto con uno scolino in modo da eliminare le cuticole.
Riscalda una piastra e quando è rovente cuoci il salmone (2 minuti per ogni lato).
A cottura ultimata, aggiungi il sale.
Infine accompagna con una spolverata di pepe rosa e granella di pistacchi.
Sapor Maris