CONCHIGLIE AL NERO DI SEPPIA BROCCOLETTI LIMONE E BOTTARGA

Conchiglie al nero di seppia con bottarga

Ingredienti per 4 persone:

  • 320g conchiglie al nero di seppia

  • 2 cipollotti

  • 300g broccoletti

  • 2 limoni Bio

  • Bottarga di Muggine

  • timo

  • sale

  • olio e.v.o

 

Procedura:

Lessa i broccoletti con un mixer riducili in crema con olio, sale succo di 1 limone e poca acqua di cottura. Mentre cuoci la pasta, taglia a rondelle i cipollotti compresa la parte verde, versali in una padella con l’olio e soffriggi poco, sfuma con il succo di 1 limone e la scorza grattugiata. Scola la pasta, salta in una padella con Bottarga grattugiata a fuoco spento, servi sulla crema con foglie di timo.

Sapor Maris