Bottarga di Muggine

Categoria
Bottarga
Informazioni sul Prodotto

La Bottarga di Muggine (mugil cephalus), è conosciuta e apprezzata dal mondo intero per la sua bontà, il termine deriva dall’arabo “batarikh”, (uova di pesce salate). In Limba (Lingua Sarda), la Bottarga viene chiamata “Butariga o Bottariga”, parte integrante della tradizione culinaria Sarda, viene da noi lavorata seguendo tecniche tradizionali, affinate col tempo da una grande passione senza mai distaccarci dai metodi antichi quali la salagione e la giusta stagionatura. Sono la quantità e la qualità delle materie prime utilizzate per i vari processi a fare la differenza; di colore ambrato e dal sapore deciso, si esprime al massimo singolarmente nonché come condimento per primi piatti, secondi o antipasti. Noi la Bottarga la consideriamo un trionfo del palato.

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